花菜保鮮冷庫儲存溫度在0±0.5℃，庫內(nèi)相對濕度為90%～95%。根據(jù)花椰菜品種和產(chǎn)地不同，一般冷藏方法，冷藏期限為3-5周：單花球套袋冷藏方法，冷藏期限為6～8周。用塑料薄膜做成帳子，將花椰菜存放在帳內(nèi)，向帳內(nèi)通入普通氮氣，以降低帳內(nèi)氧氣含量的比例，并在帳內(nèi)放氫氧化鈣吸收二氧化碳，用抽氣泵或低壓風(fēng)機排換帳內(nèi)氣體，每隔2天用氣體分析儀測定帳內(nèi)氧和二氧化碳的含量，將其調(diào)至所要求的范圍?；ㄒ说臍庹{(diào)儲藏溫度以3～8C為宜，氧氣控制在2%-5%，二氧化碳在0%～6%比較適宜，此法可儲藏3～4個月。

花菜保鮮庫儲存方法如下：

采收后的花椰菜要盡快放到陰涼通風(fēng)處或冷庫中預(yù)冷，去掉攜帶的田間熱。將預(yù)冷后的花椰菜按等級、規(guī)格、產(chǎn)地、批次分別碼入冷庫間，距蒸發(fā)器至少1米。一般花椰菜裝箱(筐)冷藏時，花球應(yīng)朝上：箱(筐)碼放時，以不傷害下層花椰菜的花球為宜。單花球套袋冷藏時，應(yīng)將單個花球裝入0.015毫米厚聚乙烯塑料袋規(guī)格30～35厘米×35～40厘米)中，扎口放入箱筐)內(nèi)，碼放時要求花球朝下，以免袋內(nèi)產(chǎn)生的凝結(jié)水滴在花球上造成霉爛。

花椰菜保鮮冷庫儲藏技術(shù)要求：

1、冷庫建造后先進行消毒通風(fēng)，蔬菜入庫前3-5天開機降溫；

2、蔬菜采摘前根據(jù)品種停止?jié)菜?，選擇晴天采收，避開陰雨；

3、采收后的蔬菜要及時運輸至陰涼處，并進行挑選分級工作；

4、對分級挑選后的蔬菜進行預(yù)冷與包裝工作，可以采用真空預(yù)冷；

5、預(yù)冷后的蔬菜要分批入庫，標注記號，與墻板頂板之間流出空隙；

6、在保鮮冷庫中儲存的蔬菜，要定期檢查，挑出有腐爛或變質(zhì)的蔬菜。

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