桃子保鮮冷庫(kù)溫度可以保持在0℃~1℃，濕度保持在85%至90%，軟桃在冷庫(kù)中可以?xún)?chǔ)存1個(gè)月左右，硬質(zhì)桃可以?xún)?chǔ)存1-3個(gè)月左右，采用保鮮或氣調(diào)貯藏，在冷庫(kù)中低溫可以抑制桃子體內(nèi)微生物生長(zhǎng)，降低病菌滋生率，減緩呼吸作用，從而提高保鮮期。

一般而言都采用風(fēng)冷方式桃子保鮮冷庫(kù)中要注意的是冷庫(kù)的排水及桃子合理擺放的問(wèn)題。

1、桃采摘后要進(jìn)行合理包裝，包裝完畢入庫(kù)碼放整齊，水蜜桃保存的時(shí)候一定不要清洗，因?yàn)樘易酉催^(guò)之后會(huì)損傷表皮絨毛，不管怎么保存，一段時(shí)間后桃子表皮會(huì)氧化發(fā)黃變黑。預(yù)冷對(duì)需要遠(yuǎn)距離運(yùn)輸和貯藏的桃，包裝之后馬上置于0℃的條件之下進(jìn)行預(yù)冷，迅速降低果品溫度，從而避免桃的呼吸強(qiáng)度增強(qiáng)，以降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，維持果實(shí)的質(zhì)量。并且，遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中若用冷藏車(chē)運(yùn)輸或需人冷庫(kù)貯藏就更應(yīng)該進(jìn)行預(yù)冷，因?yàn)楣放c冷凍庫(kù)或冷藏車(chē)的溫差大于3℃時(shí)，會(huì)導(dǎo)致結(jié)露。結(jié)露后桃的腐爛速度會(huì)加快，并且對(duì)果實(shí)品質(zhì)也有不良影響。常采用風(fēng)冷法預(yù)冷，就是采用機(jī)械制冷系統(tǒng)的風(fēng)機(jī)循環(huán)冷空氣，對(duì)桃果進(jìn)行降溫。風(fēng)冷時(shí)，桃與冷風(fēng)的接觸面積越大，冷卻速度越快。有條件的地方，可在桃采摘后立即進(jìn)行預(yù)冷，然后再挑選、包裝。

2、控制庫(kù)內(nèi)適宜桃貯藏的溫度（0～1℃）和通風(fēng)換氣，來(lái)延長(zhǎng)桃的貯藏時(shí)間的一種貯藏方法。桃的貯藏期與品種、貯藏溫度有密切關(guān)系。溶質(zhì)桃在10～15℃的條件下僅能貯藏3～5天，而在－0.5～0℃、相對(duì)濕度85％～90％的條件下可貯藏7～15天；不溶質(zhì)桃在－0.5～0℃、相對(duì)濕度85％～90％的條件下可貯藏14～20天。采摘后的果實(shí)經(jīng)過(guò)選擇之后，應(yīng)當(dāng)在第一時(shí)間預(yù)冷入庫(kù)，在庫(kù)內(nèi)存放整齊，箱與箱之間留有一定空隙，以利通風(fēng)降溫。

3、通風(fēng)庫(kù)與氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)藏。通風(fēng)庫(kù)貯藏：通風(fēng)庫(kù)貯藏是在隔熱的條件相對(duì)不錯(cuò)的條件下，用庫(kù)內(nèi)外自然的溫度差異和晝夜溫差，以通風(fēng)換氣的方式來(lái)維持庫(kù)內(nèi)比較平穩(wěn)和適宜的貯藏溫度的一種貯藏方法。耐貯的品種，可貯藏3～5天，作為過(guò)渡性短期貯藏，之后應(yīng)及時(shí)銷(xiāo)售。貯藏時(shí)要有良好的自然通風(fēng)條件，并隨時(shí)注意觀察果實(shí)質(zhì)量的變化。雪藝制冷氣調(diào)貯藏法：將桃存放在封閉的環(huán)境中，通過(guò)調(diào)解庫(kù)內(nèi)的氣體成分，來(lái)達(dá)到保持適宜的低溫，延長(zhǎng)果實(shí)的貯藏期的目的。桃的氣調(diào)貯藏期與溫度，及氧氣、二氧化碳、乙烯氣體含量和相對(duì)濕度有關(guān)，在氧氣濃度1％～3％、二氧化碳濃度3％～5％溫度0～1℃、相對(duì)濕度85％～90％的條件下，可貯藏30～40天。

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