堅(jiān)果在日常生活中深受大家喜愛(ài)，主要因其口感好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。但是堅(jiān)果在常溫下放置容易氧化，不易儲(chǔ)藏。現(xiàn)在越來(lái)越多的商家建造冷庫(kù)來(lái)儲(chǔ)藏堅(jiān)果，今天我們就來(lái)講解一下堅(jiān)果如何放在冷庫(kù)中儲(chǔ)藏。 

堅(jiān)果干果，即果實(shí)成熟時(shí)果皮成干燥狀態(tài)的果子。果實(shí)在完全成熟后，由于含水分多少不同，還有干果和肉果的分別，成熟后果皮干燥的果實(shí)叫干果。干果又分裂果和閉果。它們大多含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素等。我們生活中常見(jiàn)的干果有很多，例如板栗，榛子，腰果，核桃，瓜子，松仁，蓮子，白果，杏仁，大棗，花生等等。

由于現(xiàn)在堅(jiān)果的儲(chǔ)存條件要求越來(lái)越高，所以現(xiàn)在冷庫(kù)儲(chǔ)存越發(fā)普遍,干果冷庫(kù)一般都在0~10℃之間，在冷庫(kù)中屬于較高溫度的類(lèi)別，干果冷庫(kù)與普通的冷藏庫(kù)也還是有一定的區(qū)別，干果冷庫(kù)對(duì)溫度和濕度的要求較為嚴(yán)格，大家可以看到很多干果食品包裝袋上都有標(biāo)明存放在陰涼干燥處就是這個(gè)原因，冷庫(kù)內(nèi)的濕度不能太大，溫度不能過(guò)高或過(guò)低，在建造冷庫(kù)的同時(shí)，可以做好冷庫(kù)控制系統(tǒng)，比如溫濕度控制儀等。

干果冷庫(kù)存放要以貨架存放為佳，這樣有利于冷庫(kù)的防潮，對(duì)于食品的貯藏期也可以起到延長(zhǎng)的作用，另外，干果冷庫(kù)的制冷機(jī)組、制冷配件、冷風(fēng)機(jī)等選擇也是很有講究的，具體可以根據(jù)干果冷庫(kù)的尺寸大小來(lái)定。

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