在零下40℃-80℃的超低溫冷庫中，一般存放的都是珍貴的海產(chǎn)品，如金槍魚的儲藏，超低溫冷庫的建設可以使金槍魚的品質(zhì)得到保證，也可以避免因中心溫度達不到標準要求而出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，所以在建造超低溫冷庫的過程中應符合哪些條件？

超低溫冷庫的優(yōu)點是可以避免細胞間形成冰晶，還可以減少細胞間水外生現(xiàn)象的發(fā)生。在解凍過程中，果汁的流失也會減少。細胞內(nèi)的組織溶液和組分相互接觸會縮短有效時間，因此會導致危險性下降到低水平，食物迅速降低以符合溫度，它可以防止微生物的生化反應，在冷凍食品的過程中，所以停留時間更短，還可以有效地幫助設備，一般食品的利用率在溫度降到零下一度時，就會出現(xiàn)結(jié)冰的現(xiàn)象，如果溫度在零下一至五度之間，那么就可以形成冰晶那一階段，也就是人們所說的高冰晶化階段。超低溫冷庫的建設可以大大縮短這一階段的冷凍現(xiàn)象，也可以幫助我們迅速消除部分儲存物品的熱量，對提高食品儲藏質(zhì)量具有一定的意義。

超低溫冷庫的建設成本較高，因為溫度很高，對制冷有要求，而且需要使用的設備成本較高，導致超低溫冷庫建筑要比普通冷庫建筑高，主要是因為超低溫冷庫建筑物在保溫過程中需要設置保溫層，是不是一個簡單的保溫層，那么促使超低溫冷庫建筑成本比正常冷庫成本提高了三倍左右。

超低溫冷庫建筑具有不同的特點，如使用壽命短，維護保養(yǎng)也有一定的難度，因為在使用過程中，外圍往往會因凍脹破壞而出現(xiàn)，所以每隔幾年就要進行一次翻修，在低溫條件下長期冷藏，所以只能通過普通的方式進行維修，否則就沒有辦法了，如果在日常生活中能夠掌握科學的維護和管理，也可以使超低溫冷藏有效地延長使用壽命。

以上是超低溫冷庫建設的一些條件。如果在建造超低溫冷庫的過程中，能夠遵循冷藏的原則，那么就可以有效地提高珍貴海產(chǎn)品的儲存時間。

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