猴頭菇作為食用菌中的珍品，不僅可以食用，還具有藥用價(jià)值。所以猴頭菇在保存方面比較嚴(yán)格，一般猴頭菇會(huì)貯藏進(jìn)冷庫(kù)內(nèi)保存，在冷庫(kù)通過(guò)調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)適宜猴頭菇保鮮的溫濕度，有效的控制猴頭菇自身細(xì)菌滋生率，減緩猴頭菇萎縮、變質(zhì)、變味速度，從而延長(zhǎng)猴頭菇保鮮期，提升貯藏品質(zhì)。

  

   那么猴頭菇在冷庫(kù)中的保鮮溫度和保鮮時(shí)間分別是多少呢？下面上海雪藝制冷小編帶大家了解一下。

 

   首先是猴頭菇冷庫(kù)儲(chǔ)存要求：

 

   1.猴頭菇在采收時(shí)要注意，采收前一天不要噴水，采收時(shí)用刀從平菌袋口處把猴頭菇割下，不宜把基座全割下，以免影響下一批菇形成，注意不要?jiǎng)澠拼?，以免菌袋污染雜菌。

 

   2.采收后的猴頭菇要進(jìn)行分級(jí)挑選，通過(guò)對(duì)猴頭菇顏色、品質(zhì)、形狀、干濕等各方面進(jìn)行判斷，剔除雜質(zhì)及損壞的猴頭菇，減掉菇蒂。

 

   3.挑選后的猴頭菇要進(jìn)行預(yù)冷，因?yàn)椴烧蟮暮镱^菇自身呼吸還是比較活躍的，預(yù)冷可以有效的降低猴頭菇變質(zhì)及腐爛的發(fā)生，預(yù)冷溫度控制在2~3℃，不預(yù)冷會(huì)導(dǎo)致猴頭菇發(fā)黃、萎蔫等狀況。

  

   預(yù)冷后的猴頭菇便可儲(chǔ)存進(jìn)冷庫(kù)內(nèi)，用聚乙烯袋密封包裝或者直接用保鮮袋包好的方式進(jìn)行儲(chǔ)藏，猴頭菇冷庫(kù)保鮮溫度為-1℃~0℃，相對(duì)濕度控制在85%-90%，此方法可保存猴頭菇近1個(gè)月左右的時(shí)間，保鮮后的猴頭菇與剛采摘時(shí)幾乎無(wú)異。