案例名稱：速凍、冷藏、緩化庫(kù)、部分車間制冷設(shè)備建造工程

施工地點(diǎn)：浙江省金華市金義保稅區(qū)

緩化庫(kù)（解凍庫(kù)）案例概況：牛羊肉、海鮮緩化庫(kù)溫度要求0-20℃，容量608立方米，冷庫(kù)尺寸15.3米*13.3米*3.6mH，主要用于縮短解凍時(shí)間，提高解凍速率；解凍均勻，食品中心溫度與表面溫度溫差??；汁液流失率低，減少食品水分損失；鎖住營(yíng)養(yǎng)成分，使解凍后的肉仍保持新鮮狀態(tài)。

如圖所示：肉類緩化庫(kù)、解凍庫(kù)

緩化庫(kù)配置：

1、庫(kù)房保溫部分五面體保鮮庫(kù)、采用聚氨酯彩鋼保溫板100mm厚單面0.8mm彩鋼、單面0.426彩鋼(保溫板)聚氨酯彩鋼保溫板100mm厚雙面0.8mm彩鋼、保溫板)庫(kù)房輔料 地槽、角鐵、硅膠、發(fā)泡、角鋁等XPS保溫板2*50cm雙層隔汽層防水2M、PE單開(kāi)手動(dòng)平移門 門洞尺寸1500*2000mm庫(kù)板吊梁 槽鋼、蘑菇頭、鋼絲繩。

2、低溫高濕解凍設(shè)備、PLC編程控制柜、西門子液晶屏、施耐德配件、加濕系統(tǒng)、風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)不銹鋼材質(zhì)2350*550*2300雪藝定制、管道、防裝護(hù)欄、不銹鋼廠制品。

3、制冷設(shè)備選擇2套箱式活塞冷凝機(jī)組、4臺(tái)雙側(cè)出風(fēng)冷風(fēng)機(jī)不銹鋼。

如圖所示：肉類緩化庫(kù)、解凍庫(kù)

凍肉緩化設(shè)備采用低溫高濕解凍技術(shù)，解凍機(jī)工作原理是利用低溫高濕度循環(huán)空氣通過(guò)凍品表面使其在相對(duì)小的溫差狀態(tài)下緩慢解凍，汁液流失極少，凍品色澤較為新鮮，表面與中心溫度差可控制在2℃以內(nèi)，失重率可控制在1%以內(nèi)。解凍加熱方式為電加熱形式或蒸汽源形式。控制空氣的濕度、溫度、風(fēng)速、風(fēng)向達(dá)到解凍要求，（濕度要求為90%—98%）。高濕度有利于肉在解凍時(shí)減少汁液流出，風(fēng)速為變頻調(diào)速，溫度是曲線變化，濕度是傳感器控制。利用低壓蒸汽直接對(duì)凍肉進(jìn)行解凍，蒸汽管道直接進(jìn)入解凍間，分布在送風(fēng)風(fēng)機(jī)的內(nèi)側(cè)，由很細(xì)的小孔噴出，解凍過(guò)程變頻風(fēng)機(jī)送風(fēng)、吸風(fēng)保 證解凍間的氣體循環(huán)流動(dòng)，送風(fēng)通道在解凍間頂兩側(cè)，由可調(diào)節(jié)風(fēng)口 送出，以保證送風(fēng)的壓力，同時(shí)送風(fēng)風(fēng)力帶動(dòng)蒸汽變成霧狀循環(huán)流動(dòng)。解凍即冷風(fēng)機(jī)送風(fēng)、吸風(fēng)帶動(dòng)熱蒸汽在解凍間循環(huán)流動(dòng)，以達(dá)到凍肉解凍。在解凍過(guò)程中，保持濕度90%以上，讓潮濕的空氣吹拂凍肉表明，防止產(chǎn)品失水。解凍結(jié)束后，制冷設(shè)備及冷風(fēng)機(jī)按設(shè) 定溫度同時(shí)工作，以對(duì)肉品儲(chǔ)藏保鮮。

如圖所示：肉類緩化庫(kù)、解凍庫(kù)

低溫高濕解凍庫(kù)包括冷庫(kù)庫(kù)體，由冷庫(kù)外板（0.8mm碳鋼噴漆）和冷庫(kù)內(nèi)板（1.2mm304不銹鋼拉絲板）組成，冷庫(kù)外板和冷庫(kù)內(nèi)板之間設(shè)有防火保溫層，用于解凍庫(kù)的保溫；冷庫(kù)庫(kù)體設(shè)有冷庫(kù)門和冷庫(kù)門鎖。依據(jù)庫(kù)體大小解凍庫(kù)內(nèi)配有多個(gè)可移動(dòng)小貨車，用于放置凍肉，解凍車車輪選用耐油車輪，軸承選用帶油封并加有耐低溫和耐高濕潤(rùn)滑脂的不銹鋼軸承；庫(kù)內(nèi)分布多個(gè)溫度傳感器和濕度傳感器，用于在線監(jiān)控庫(kù)內(nèi)溫濕度。

如圖所示：肉類緩化庫(kù)、解凍庫(kù)

解凍注意事項(xiàng)：不同規(guī)格重量的產(chǎn)品解凍過(guò)程中，需先考慮小包裝產(chǎn)品再?gòu)男〉酱笠来谓鈨觥＝鈨龊蟮谋ｕr溫度為2 ±1℃。 解凍過(guò)程中溫度自動(dòng)轉(zhuǎn)換，設(shè)有高溫過(guò)載提醒，解凍后房間內(nèi)各點(diǎn)凍肉溫度均勻一致，每個(gè)凍肉的中心及表面溫度差不大于2℃。解凍后原料肉的汁液流失率小于1%。解凍時(shí)間根據(jù)凍肉情況定，一般在10-16小時(shí)。

如圖所示：肉類緩化庫(kù)、解凍庫(kù)安裝

如圖所示：肉類緩化庫(kù)、解凍庫(kù)安裝

如圖所示：肉類緩化庫(kù)、解凍庫(kù)安裝

如圖所示：肉類緩化庫(kù)、解凍庫(kù)安裝

如您需要建造肉類冷凍庫(kù)、保鮮庫(kù)、緩化庫(kù)，歡迎致電本公司了解詳情。上海雪藝制冷從事冷庫(kù)建造行業(yè)十余年，專業(yè)建造各類冷庫(kù)工程，冷庫(kù)工程產(chǎn)品包括：肉類緩化庫(kù)、解凍庫(kù)、醫(yī)藥冷庫(kù)、果蔬保鮮冷庫(kù)、氣調(diào)冷庫(kù)、食品冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)、速凍冷庫(kù)、超低溫冷庫(kù)、餐飲冷庫(kù)、濕式垃圾房、垃圾冷庫(kù)、電商冷庫(kù)、物流冷庫(kù)工程，冷庫(kù)整體的設(shè)計(jì)、集中采購(gòu)、安裝、售后維保等，并擁有獨(dú)立的安裝團(tuán)隊(duì)、冷庫(kù)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)、售后團(tuán)隊(duì)及多項(xiàng)冷庫(kù)安裝資質(zhì)。